コネチカット州のスチームチーズバーガーの語られる歴史

ニューイングランドの多くのダイナーやレストランの間では、コネチカット州の西半分は、永遠のライバルであるニューヨークにとって、大きな郊外のひとつにすぎないという説が広まっている。 この理論には、無理があるとはいえ、ある程度の論理があります。 ヤンキー・マガジンは、コネチカット川を東から西に渡ると文化の変化があることを認めています。 野球への忠誠心（ニューヨーク・ヤンキースとボストン・レッドソックスなど）に明らかな違いがあるだけでなく、食べ物の好みにも違いがある。 コネチカット西部ではトマト風味のマンハッタン風クラムチャウダーが、コネチカット東部ではクリーミーなニューイングランド風クラムチャウダーが提供されます。 そのため、コネチカット州は 2 つの地域の間で曖昧なままになっています。

しかし、コネチカット州には独自の中核となるアイデンティティがないという議論には根拠がありません。 州の中心部に、まったくオリジナルなものを作る町があります。 コネチカット州独特のものは、ニューヨークやニューイングランドのより大きな文化とは大きく異なります。 もちろん、メリデンの蒸しチーズバーガーについて話しています。 あなたは正しく読んでいます。 蒸しチーズバーガー。

蒸しチーズバーガーは、1890 年代から何らかの形で存在していました (Yankee Magazine より)。 もともとミドルタウンで発明されたメリデン市は、独自の歴史を持つチーズをかけて蒸したハンバーガーを見つけることができるアメリカで唯一の場所として取り上げられています。

コネチカット州のハンバーガーのやり方が正しいという主張はある。 結局のところ、米国議会図書館によれば、州は全米初のハンバーガーを提供したという。 ニューヘイブンのルイス ランチでは、バーガーを縦に焼き、玉ねぎ、トマト、チーズを添えた 2 枚の白いトーストの間に挟んで提供します。調味料は一切使用しません。 ケチャップ愛好家は、これが標準にならなかったのを喜んでいることは間違いありません。

メリデンを少し北に行くと、熱々のハンバーガーがおすすめです。 Ted's Restaurant は 1959 年以来、地元の人々と観光客のためにハンバーガーを作り続けています。この独特の地元の伝統にしがみつくことが、レストランを続けていく原動力です。 全国でも他では見られない伝統行事です。

Chronicle 5 WCVB の YouTube チャンネルによると、何十年も前から存在していましたが、今日の蒸しバーガーは大恐慌の直接の副産物です。 1930 年代、労働者は 2 枚のパンの間にチーズの蒸しロールを挟んで食べていました。 これらのサンドイッチは、手頃な価格でカロリーが高く、一日を乗り切ることができるスナックでした。 肉は考えられないほど高価だったので、蒸しチーズのロールが標準になりました。 しかし、大恐慌が沈静化すると、かつては産業の中心地であったメリデンの人々は、蒸したチーズと一緒に新しく手頃な価格の牛ひき肉を求め始めました。 鉄板を購入する理由がなかったため、牛肉をチーズと一緒に蒸し、世界で唯一知られている蒸しバーガー、または地元の人々が「ハンバーグ」と呼ぶ料理が誕生しました。

ハンバーグを蒸すために使用される、大きなステンレス鋼のサウナのような特別なツールがあります (クロニクル 5 WCVB より)。 5オンスの味付けした肉を長方形の缶に直接入れ、蒸し器に滑り込ませて約10分間調理します。 肉を取り出したら、バンズに乗せて、とろとろの蒸しチェダーチーズをたっぷりと塗り、流れ落ちる溶岩のように肉の上でとろけます。

Atlas Obscura によると、スチームボックスは一度に最大 12 個のハンバーグを調理できます。 箱を開けると、海から立ち上る霧のように、バーガーマスターの上に立ち上る蒸気の勢いを表現しています。 コツは調理時間を適切に計ることです。 蒸し器に長く入れすぎると、硬くてゴムのような食欲をそそる立方体の肉が残ります。 ただし、タイミングを正しく選べば、焦げや油のないしっとりジューシーなハンバーガーが完成します。 この特別な点により、蒸しハンバーグのファンは、蒸しハンバーグを伝統的なグリルフェアのより健康的な代替品であると主張しています。

蒸しバーガーの支持派か反対派かに関係なく、それが地元の色を取り入れた興味深い一口であることは否定できません。 ハンバーガーの調理方法についてこれほどの情熱と約束を見つけることができるのは、私たちが米国と呼ぶ極めて奇妙で多様な場所以外のどこにあるでしょうか？ それは美しいことです。